Wnętrza użytkowe - jak zaprojektować salę konsumpcyjną

W dzisiejszych czasach jednym z najbardziej pożądanych pakietów socjalnych jest zapewnienie pracownikom urozmaiconego i dostępnego w godzinach pracy posiłku. Jednak konkurencja na rynku deweloperów i wśród pracodawców sprawia, że rośnie rola gastronomii w nowo powstających biurowcach. A jak wiadomo - kantyna jest rodzajem przestrzeni dedykowanej usługom gastronomicznym, która posiada własne, specyficzne wymogi. Agnieszka Andrulewicz z pracowni Warsztat Projektowy podzieliła się z nami dobrymi praktykami, które zostały wykorzystane w projekcie Eat2day!

Funkcjonalny projekt lokalu gastronomicznego 

Eat2day to kantyna dedykowana pracownikom biur mieszczących się na 6 piętrach budynku biurowo-usługowego Green2Day. Ze względu na wspaniała lokalizację (w bezpośrednim sąsiedztwie historycznego Ostrowa Tumskiego), w przestrzeni lokalu została wyodrębniona również strefa kawiarni, otwarta do późniejszych godzin. Sprawia to, że Eat2day kieruje swoją ofertę również do klienta zewnętrznego, wykorzystując potencjał komercyjny położenia budynku. Samo wnętrze kantyny zostało zaprojektowanie zaprojektowane w zgodzie z materiałami i kolorami dominującymi w całym budynku. Monochromatyczna kolorystyka, naturalne drewno, elementy konstrukcyjne - wszystko to sprawia, że kantyna stała się integralną częścią budynku. 

Praktyczne materiały wykończeniowe w kantynie

Projektując wnętrze lokalu gastronomicznego najważniejszym aspektem jest połączenie funkcjonalnych i praktycznych rozwiązań. Intensywne użytkowanie sprawia, że materiały wykończeniowe powinny wyróżniać się najwyższą jakością i trwałością. Jednocześnie powinny zapewnić niezbędną różnorodność, która pozwala odnieść komercyjny sukces. W przypadku Eat2day jednym z najważniejszych czynników było zapewnienie jak największej ilości miejsc siedzących o różnym charakterze oraz podzielenie przestrzeni na różne strefy. 

Podstawą kantyny Eat2day stały się:

• miejsca siedzące przy blacie na wysokich stołkach barowych
• miękkie siedziska i wygodne fotele w strefie kawiarni
• klasyczne stoliki z możliwością łączenia dla większych grup (najlepiej 60x80)

Krzesła dla lokali gastronomicznych powinny być wygodne, wykonane z solidnych materiałów i łatwe w użytkowaniu. Tutaj warto pamiętać o osobach, które będą dbały o czystość lokalu - krzesła  powinny umożliwiać stawianie ich na stolikach podczas mycia podłogi. 

Na szczególną uwagę w kantynach zasługują podłogi, które powinny być niezwykle odporne na intensywne użytkowanie i konserwację. “Tutaj na wyróżnienie zasługują panele winylowe DesignFlooring, które tylko doskonale imitują np. dębowy parkiet czy betonowe płytki, ale sa jednocześnie bardzo odporne na uszkodzenia mechaniczne i ścieranie. Co więcej, spełniają normy antypoślizgowe i są łatwe w czyszczeniu” - mówi Agnieszka Andrulewicz. 

Przeczytaj również: >> Oliwa i ogień - wrocławski koncept tętniący życiem z otwartą kuchnią <<

Kolejną ważną powierzchnią są ściany. W kantynie Eat2day zostały wykończone przy wykorzystaniu trwałych materiałów o neutralnej kolorystyce, umożliwiającej łatwą pracę przy ewentualnych metamorfozach. Większość ścian została wykonana z impregnowanego surowego betonu i cegły pomalowanej farbą w jednolitym kolorze i odporną na ścieranie. Na jednej ze ścian wykonano monochromatyczne graffiti nawiązujące do nazwy lokalu i loftowego charakteru samej przestrzeni. Rzeźby z papieru i drutu to dzieło lokalnych artystów - kantyna jest bowiem przystosowana do pełnienia roli ekspozycji wystawienniczej dla różnorodnych lokalnych twórców i ich prac.

Z kolei sufit przykrywający taką przestrzeń powinien pełnić rolę równomiernego rozmieszczenia oświetlenia. W Eat2day sufit stanowią odsłonięte elementy konstrukcyjne i instalacyjne pomalowane na czarno oraz osłonięte pasem dekoracyjnym z lameli drewnianych, pomiędzy którymi umieszczono oprawy świetlne. Celowo nie zastosowano opraw nad poszczególnymi stolikami, co podkreśla elastyczność aranżacji. 

Jednym z najistotniejszych elementów Eat2day jest zieleń, która występuje niemal na każdym skrawku pomieszczenia. Została wykorzystana nie tylko w donicach, ale i jako meble oddzielające strefy. Odpowiednio dobrana zieleń to naturalny sposób na poprawę mikroklimatu we wnętrzu oraz wprowadzeniu współczesnych trendów do przestrzeni lokalu. 

Fakt, że w kantynie wydawanych jest dziennie ponad 400 posiłków, a liczba gości odwiedzających kawiarnię stale rośnie, sprawia, że wnętrze stworzone przez Warsztat Projektowy, zasługuje na szczególną uwagę. Na sukces Eat2day z pewnością składa się wiele czynników! Jednym z nich z pewnością jest oryginalne wnętrze, które wpływa na samopoczucie gości.